Istuimme alas ihanan By Rubyn Rubyn kanssa juttelemaan kaikesta ruoasta, muotista ja ystävistä! Ja Ruby antoi meille erityisen alennuksen käytettäväksi, kun ostat hänen herkkujaan ByRuby.com. Syötä DOTTY20 kassalla.... 

K: Minkä ikäisenä innostuit ruoanlaitosta? 

En itse asiassa muista tarkkaa ikää, mutta äitini oli yksinhuoltaja ja vihasi todella ruoanlaittoa, joten aloin ottaa vastuun noin 12-vuotiaasta lähtien. Isäni on kuitenkin loistava kokki, joten teimme aina ruokaa yhdessä, kun minä asui hänen talossaan. 

Tein työkokemukseni ravintolassa ja leipomossa suunnilleen saman ikäisenä ja tajusin nopeasti, kuinka paljon rakastan ruoanlaittoa, joten päätin ottaa oppitunteja lapsille, kunnes aloin vihdoin työskennellä KP:na ravintolassa 16-vuotiaana ja vielä yliopistossa. Tässä vaiheessa olin täysin sitoutunut enkä osannut kuvitella tekeväni mitään muuta, joten yliopiston sijaan menin Leithsin ruoanlaittokouluun 19-vuotiaana ja olen työskennellyt ammattimaisesti elintarviketeollisuudessa siitä lähtien. 

K: Oletko aina halunnut tulla ammattikokiksi ja perustaa oman yrityksen?

Olen aina halunnut kokkiksi, ja olen aina ollut hyvin määrätietoinen, joten tiesin, että panostaisin itseni ja yritän parhaani kaikessa mitä teen. En koskaan antanut itselleni uskoa, että oman yrityksen perustaminen voisi olla mahdollista, ennen kuin tapasin Millyn, nykyisen liikekumppanini. Hän todella uskoi konseptiin ja minuun, eikä ByRubyn perustaminen olisi koskaan ollut mahdollista ilman häntä.

K: Miten Covid 19 on vaikuttanut liiketoimintaan? 

Kyllä, olimme onnekkaita siinä, että toimitimme ruokaa suoraan kuluttajalle aikana, jolloin ihmiset todella tarvitsivat sitä, joten osa liiketoiminnasta todellakin kasvoi paljon nopeammin kuin osasimme ennakoida. Itse asiassa näimme noin 200 % myynnin kasvun! Joten se oli nopea upscale ja paljon pitkiä kovia työpäiviä ja öitä, mutta onnistuimme jatkamaan toimintaansa ja kasvamaan tuossa ajassa, ja se on ollut taukoamatta siitä lähtien!

K: Kuinka tärkeää sinulle on, että ateriasi koostuvat tuoreista ja luomuaineksista? 

Niin tärkeä! Huolellisesti hankittujen lihan, kalan ja maitotuotteiden syöminen on ensiarvoisen tärkeää Millylle ja minulle. Syömme molemmat kotonamme, ja se on avainasemassa niin ihmisinä kuin liiketoiminnassamme. Mielestämme jos aiot syödä lihaa tai kalaa, sen tulee olla parhaista lähteistä ja tiloista peräisin ja sen tulee aina olla brittiläistä. Meillä on erinomaiset suhteet suoraan tiloihin, joten tiedämme tarkalleen, mistä kaikki naudanliha, sianliha, kana ja kala ovat peräisin. Tämä on aina toimintamme eturintamassa. 

K: Mikä on suosikkiruokalajisi? 

Rakastan intialaista ja italialaista ruokaa. 

K: Kuka on suurin julkkiskokin inspiraation lähteesi? 

Rakastan Anthony Bourdainia hahmona, mutta saan inspiraatiota myös monilta kokeilta, kuten Anna Jonesilta, Jamie Oliverilta ja Rick Steiniltä. 

K: Pidätkö enemmän vanukasista vai alkupaloista? 

Vanukkaat!!  

K: Onko sinulla lemmikkipiikkiä keittiössä työskennellessäsi? 

Hukkaa! Inhoan jätettä, mikä on toinen syy, miksi teemme pakasteaterioita. Niillä on paljon pidempi säilyvyys, ja se tarkoittaa, että meillä on hyvin vähän tai ei ollenkaan jätettä, mikä on loistavaa. Jos saamme ylimääräisiä aterioita, lahjoitamme ne hämmästyttävälle hyväntekeväisyysjärjestölle Kaupungin sadonkorjuu, joka jakaa ateriat yli 350 hyväntekeväisyysjärjestölle ja apua tarvitsevalle ihmiselle ympäri Lontoota. 

K: Onko sinulla suosikkivaatetta keittiössäsi? (lukuun ottamatta tyhmiä tietysti!) 

Mukavat vaatteet ja hiukset yläsolmussa. 

Nopea tulipalo:

Pizza vai pasta?

pasta 

Jamie Oliver vai Nigella?

Jamie oliver 

The Great British Bake Off vai The Great British Sewing Bee? 

Paista pois

Ross vai Rachel? 

Rachel 

Täpliä vai raitoja? 

Raidat 

Dungarees vai mekko?

Haalarit 

Ranta vai hiihto? 

Ranta 

Syö sisään vai ulkona? 

Syödä ulkona 

Mojito vai rosé?

Mojito 

Tyylikäs mekko vai musta solmio? 

Hieno mekko

-----

Suuntaa kohti Kirjailija: Ruby 20 % alennuksestasi hänen herkullisista aterioistaan ​​ja paljon muuta!